Benoit Martin wurde im Südwesten Frankreichs geboren, einem Land, das für sein Terroir und seine Gastronomie bekannt ist. Nach seiner Ausbildung an der Ecoles Hôtelière à Nantes arbeitete er in der Schweiz, vor allem bei Georges Wenger in Le Noirmont. Nach einem Aufenthalt in Quebec kehrte er in die Schweiz zurück und gründete in Tramelan sein eigenes Unternehmen Emulsion, das auf dem Konzept der Hausgastronomie basiert.
Benoit Martin ist den Werten von Slow Food sehr verbunden und arbeitet eng mit den Produzenten*Innen und Handwerker*innen seiner Region zusammen. Seine einfache, moderne und kreative Küche ist von den Jahreszeiten und lokalen Produkten inspiriert. Er ist bestrebt, jedem seine Gastronomie zugänglich zu machen, sei es für ein Firmenessen, ein Essen mit Freunden oder ein Familienfest.
