Invitation à un atelier d’analyse sensorielle de produits Presidi Sujet: Slow Food Presidi suisses « charcuterie »

samedi 23. novembre 2024
11:00 – 17:00

Programme :

Approche sensorielle par Patrick Zbinden (analyste sensoriel et journaliste gastronomique)

11h00 Accueil / Présentation

• Introduction
  

  Objectifs de l‘atelier Presidi
  Aperçu de l’assurance qualité pour les produits Presidi
  Introduction à l'analyse multisensorielle des aliments
  Présentation des 4 projets et produits Presidi. Examen multisensoriel commun avec les producteur/rices présents/es:
  - Furmagin da Cion
  - Saucisse de Coire
  - Chantzet du Pays d’Enhaut
  - Cicitt delle Valli del Locarnese
  www.slowfood.ch/fr/slow-food/presidi

14h00 – 14h45 Repas soupe

• Exposé d'introduction « Viande issue de cultures cellulaires » et table ronde « L'avenir de la consommation de viande: quelle suite ? » (public) avec l'invité Adrian Hirt (Alpahirt AG)
  - L'objectif est de mettre en lumière les deux filières de production: la voie traditionnelle des Presidi Slow Food ainsi que les méthodes modernes et innovantes
• Résumé / évaluation de l’atelier

17h00 Clôture (ensuite, fonctionnement normal du restaurant et possibilité d'un dîner de Presidi)

Coût : CHF 30.- pour les membres Slow Food / CHF 120 pour les non-membres

Important:

L'inscription est obligatoire. Les annulations jusqu'à deux semaines avant l'événement doivent être adressées à info@slowfood.ch.. En cas de désinscription tardive ou de non-présentation, les frais de participation seront facturés.

L'atelier se déroulera en allemand.

Lieu

Werkstatt Chur

Informations complémentaires

https://eventfrog.ch/de/p/essen-trinken/presidi-sensorik-workshop-7234116013846931197.html