Andrea Poggi

Die Osteria Ul Furmighin in Sagno ist ein Ort weit weg von der Hektik der Welt. Nachdem er viel gereist war, übernahm Andrea Poggi das Restaurant von seiner Mutter. Hier bietet er eine traditionelle Küche an, die jedoch von Techniken und Inspirationen genährt wird, die er im Ausland entdeckt hat.

Andrea arbeitet mit Produzenten und Handwerkern aus der Region zusammen, egal ob es sich um Gemüse, Fleisch, Fisch oder Käse handelt. Aus Respekt vor der Natur verwendet er das ganze Tier, einschliesslich der Innereien. Er besitzt einen eigenen Räucherofen (probiere seine geräucherte Forelle als Ceviche!) und veranstaltet regelmässig Abende, an denen er auf dem Kamin des Restaurants kocht.

Bilder ©Jacques Perler