Aurélien Guala & Jérôme Bergaud

Im Herzen des Botanischen Gartens von Genf zelebriert das Restaurant Amarante eine rein pflanzliche, saisonale und nachhaltige Küche. In enger Zusammenarbeit mit engagierten Kleinproduzentinnen und -produzenten setzt Chef Aurélien Guala auf kurze Lieferwege, höchste Qualität und den respektvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen. Tagsüber lädt Amarante zu einer genussvollen Auszeit im Grünen ein, einem Ort des Entdeckens und der Inspiration.

Am Abend verwandelt sich das Restaurant in eine Bühne für ein einzigartiges Zusammenspiel aus Gastronomie und Duftkunst, entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Aromatiker Yves Lottaz. Inspiriert von den vielschichtigen Duftmolekülen wilder Pflanzen entführen die Menüs in eine faszinierende Geschmackswelt, in der außergewöhnliche Zutaten und raffinierte Kompositionen die Sinne begeistern.

Das Restaurant Amarante engagiert sich für den Erhalt der kulinarischen Biodiversität, indem es vergessene Sorten wiederentdeckt und handwerkliche Traditionen wertschätzt. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte von der Natur, den Menschen, die sie pflegen, und der Kunst des Kochens. Ein Ort, an dem die Pflanzenwelt mit Augen, Nase und Gaumen auf völlig neue Weise erfahrbar wird.