Mirko Thieme

Das Hotel Restaurant Morteratsch ist ein kulinarisches Juwel am Fusse des Morteratschgletschers auf 1’896 m ü. M.. Hier verbinden sich herzliche Gastfreundschaft, regionale Produkte und handwerkliche Kochkunst zu einem einzigartigen Genusserlebnis.

Küchenchef Mirko Thieme und sein Team setzen konsequent auf frische, saisonale Zutaten aus dem Engadin und der Schweiz. Fleisch und Wurstwaren stammen von Metzgern und Bauern aus der unmittelbaren Umgebung, Eier aus dem Poschiavo, während Gemüse möglichst regional bezogen wird. Auf Convenience-Produkte wird vollständig verzichtet. Alle Gerichte werden mit Liebe und Sorgfalt hausgemacht.

Die Küche des Restaurants Morteratsch vereint traditionelle Bündner Spezialitäten mit kreativen Neuinterpretationen. Ob Capuns, Pizzoccheri oder hausgemachte Saucen und Fonds hier wird das Kochhandwerk gelebt. Vegetarische und pflanzenbasierte Gerichte nehmen einen festen Platz auf der Karte ein und auch beim Frühstücksbuffet stehen regionale Köstlichkeiten im Mittelpunkt.

Nachhaltigkeit und Saisonalität sind zentrale Werte des Hauses. Lebensmittelverschwendung wird aktiv reduziert und Lieferwege werden bewusst optimiert. Die wohl schönste Terrasse mit wundervoller Aussicht in die vergletscherte Bergwelt lädt dazu ein, die frische Bergluft und das kulinarische Angebot in vollen Zügen zu geniessen, während die berühmte Rätische Bahn gemächlich vorbeizieht.