Pierre-Pascal Clément

Im ältesten Gasthaus von Freiburg verbindet Küchenchef Pierre-Pascal Clément mit Leidenschaft und Kreativität Tradition mit Moderne. Gemeinsam mit Dany und Patrick sowie dem Architekten Charly Jolliet hat er einen Ort geschaffen, an dem authentischer Genuss und gelebte Verantwortung harmonisch aufeinandertreffen.

Seine Küche zelebriert das Lokale und Saisonale. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte, geprägt von intensiven Aromen, die die Sinne beleben und Emotionen wecken. Mit ausgewählten Slow Food Presidio Produkten wie Alp Sbrinz AOP, Vacherin Fribourgeois AOP Rohmilch oder dem traditionellen Baumnussöl der Moulin de Sévery entstehen Kreationen, die höchste Produktqualität mit kreativer Raffinesse vereinen.

Mittags geniessen Gäste abwechslungsreiche Menüs, ideal für den schnellen Businesslunch oder eine genussvolle Pause. Abends verwandelt sich das Restaurant in einen Ort des Entdeckens. Saisonale Gerichte laden zum Teilen ein, während Gäste an der Küchenbar Platz nehmen und dem Küchenchef über die Schulter schauen können, während er ein exklusives Menü zubereitet.

Ein Erlebnis für alle, die gutes Essen lieben. Mit Respekt für das Produkt und Sinn für das Besondere.