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Slow Food Fribourg/Pays-d'Enhaut
c/o Bertrand Baeriswyl
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1618 Châtel-St.-Denis
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Der Laden der Käserei liegt direkt neben dem Produktionsraum. Man könnte also meinen, dass es von der Herstellung bis zur Verkostung nur ein kleiner Schritt ist. Doch bevor du diese kleine Schwelle überschreitest und die Aromen unserer Region in…
Produzent
Marsens
Fribourg
Produzent
Belfaux
Fribourg
Der Vacherin Fribourgeois (Freiburger Vacherin) AOP ist ein halbharter Käse aus Rohmilch, die ausschliesslich aus dem Kanton Freiburg stammt. Ein Laib von diesem Vacherin wiegt etwa sieben Kilo - und ist nicht zu verwechseln mit dem Vacherin Mont…
Alpziger ist ein Kuhmilchquark, der auf der Alp in den Gebieten von Freiburg, Bern und Obwalden hergestellt wird. Dafür wird die Molke aus verschiedenen lokalen Rohmilchprodukten verwendet: z.B. Alpbutter, Alprahm oder Alp-Sbrinz. Er wird frisch,…
Alice Egger ist eines der ersten Mitglieder der Cooks’ Alliance. Ihr Wissen und ihre Liebe zu den Produkten ihrer Region hat sie stets in den Dienst ihres Berufs gestellt.
Das 1931 gegründete Familienunternehmen Cave Guillod hat die Leitung an die 4. Generation weitergegeben.
L'Enclume ist ein geschichtsträchtiges Lokal... Seit fast 200 Jahren ist das ehemalige Restaurant Maréchal Ferrant ein Ort des Austauschs und der Geselligkeit in Charmey. Inzwischen umbenannt und modernisiert, hat es sich erfolgreich der…
An den Hängen des Vully gelegen, ist der Cru de l'Hôpital sowohl ein historisches Weingut als auch eine der treibenden Kräfte hinter dieser Appellation.
Eingebettet an den Hängen des Lavaux bietet die Domaine des Faverges einen atemberaubenden Blick auf den Genfer See.
Slow Wine
St-Saphorin
Fribourg
"Ich erkenne mich nicht in dem Titel Küchenchef wieder. Ich koche und stelle mich in den Dienst des Produkts".
Unweit des Murtensees, in einem schönen, vollständig renovierten Gebäude aus dem Jahr 1735, bietet Küchenchef Markus Meyer eine saisonale Küche mit traditionellen, regionalen und kreativen Gerichten an.
In der Auberge de la Couronne haben Mathieu und Noémie einen Ort geschaffen, der ihren Vorstellungen entspricht und Leidenschaft, Terroir und Familie vereint.
Im ältesten Gasthaus von Freiburg verbindet Küchenchef Pierre-Pascal Clément mit Leidenschaft und Kreativität Tradition mit Moderne. Gemeinsam mit Dany und Patrick sowie dem Architekten Charly Jolliet hat er einen Ort geschaffen, an dem…
Die Genossenschaft Bio 26 befindet sich mitten in der Stadt Freiburg und ist ein geselliger Ort, wo die Verbraucher*innen wieder eine direkte Verbindung zu den Produzent*innen aufbauen können, ganz im Sinne von Slow Food. Im Laden finden sich…
