Le restaurant Rosa Pulver propose une cuisine bienfaisante, surprenante, réjouissante et surtout jamais ennuyeuse ! La majorité des ingrédients sont biologiques et achetés chez des producteurs locaux. Le poisson et la viande sont servis avec parcimonie, l’idée étant d’utiliser la bête entière et pas seulement les morceaux nobles.
L’équipe dirigée par Michael Dober s’inspire de l’expérience que le cuisinier a acquise dans quelques-uns des meilleurs restaurants d’Europe. Même le pain au levain, réputé dans toute la ville, est préparé sur place. La carte change en permanence, au gré des saisons et des nouvelles idées. Elle comprend une vingtaine de « Sharing Plates », des plats à partager, qui peuvent être commandés soit sous forme de « tavolata », soit individuellement sur assiette.
Pour accompagner les plats, des vins de caractère ont été sélectionnés en collaboration avec le bar à vin et caviste Wein-Punkt.
© Photos : Milad Ahmadvand
