Rebecca Clopath a repris la ferme bio de ses parents dans les Grisons. L’agriculture, les prairies et la gastronomie représentent pour elle un cycle perpétuel. Elle sait travailler les aliments fournis chaque saison par la nature environnante de façon à ce qu’ils conservent leur goût original : arômes, textures et nuances peuvent ainsi se déployer et s’harmoniser dans l’assiette, et refermer ainsi le cycle.
Avec ses « Perceptions culinaires » (Esswahrnemungen), elle s’adresse à tous les sens au travers de ses créations raffinées et de ses histoires passionnantes et amusantes sur le monde des saveurs naturelles. Les « Perceptions culinaires » durent environ 5 heures et se déroulent (en allemand) dans la Stivetta, la cuisine ouverte à la ferme bio de Taratsch, à 1600 mètres d’altitude, dans le petit village montagnard de Lohn.
