Simon Romer

Au cœur du Bio-Schlosshotel Wartegg, le restaurant offre une experience unique entre nature et gastronomie. Le chef Simon élabore avec passion des plats composés exclusivement d’ingrédients biologiques, dont une grande partie provient du jardin biodynamique du château. Sur 2 500 m², y poussent herbes aromatiques, légumes et variétés rares ProSpecieRara, cultivés avec soin et respect des cycles naturels.

La cuisine suit la philosophie du « Nose to Tail », valorisant l’animal dans son intégralité et favorisant des produits issus d’élevages régionaux. Fraîcheur et saisonnalité sont au cœur de chaque assiette, avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs locaux pour minimiser l’empreinte écologique.

Du lundi au samedi, les convives peuvent savourer des menus du midi variés. Entre-temps, des douceurs maison – gâteaux, glaces, sorbets et thés bio – invitent à une pause gourmande. L’un des joyaux du restaurant est sa terrasse accueillante, offrant une vue imprenable sur le parc anglais et le lac de Constance, pour un moment d’évasion et de sérénité.