Pierre-Pascal Clément

Nella locanda più antica di Friburgo, lo chef Pierre-Pascal Clément reinventa la tradizione con creatività e passione. Insieme a Dany, Patrick e all’architetto Charly Jolliet, ha immaginato un luogo dove il piacere autentico si unisce a un approccio responsabile e consapevole.

La sua cucina valorizza i prodotti locali e di stagione. Ogni piatto racconta una storia, fatta di sapori intensi che risvegliano i sensi. Ispirato dal movimento Slow Food, seleziona con cura ingredienti d’eccellenza come l’Alp Sbrinz AOP, il Vacherin Fribourgeois AOP a latte crudo e l’olio di noci artigianale del Mulino di Sévery. Il suo talento si esprime in creazioni culinarie in cui la qualità delle materie prime incontra un’esecuzione raffinata.

A mezzogiorno, la locanda propone una cucina vivace e accessibile, perfetta per un pranzo veloce o una pausa golosa. La sera, l’esperienza assume un’altra dimensione: il ristorante diventa uno spazio di scoperta. Piatti ispirati alle stagioni invitano alla convivialità, mentre alcuni fortunati possono accomodarsi al bancone per osservare lo chef all’opera nella creazione di un menù esclusivo.

Un luogo per gli amanti del gusto, dove il rispetto per il prodotto e l’attenzione ai dettagli rendono ogni pasto un momento unico. Da scoprire a Friburgo!